①條思路：

以食堂管理模式和酒店服務(wù)方式，

精心打造一個(gè)可供同類(lèi)單位參觀(guān)考察的樣板工程。

②大目標：

貴方對飯菜的滿(mǎn)意率80%;貴方對服務(wù)的滿(mǎn)意率100%。

③個(gè)統一：

1、主要原材料統一采購;

2、人力資源統一調配;

3、食品價(jià)格、質(zhì)量、數量統一規定。

④種策略：

1、根據合作方人員消費水平設計每日食譜;

2、供餐方式多樣化;

3、每季度與其它網(wǎng)點(diǎn)調換廚師一次;

4、飲食品種一周內不重樣。

⑤項控制：

1、人工成本控制在食堂營(yíng)業(yè)額的20%以?xún)?

2、燃料成本控制在食堂營(yíng)業(yè)額的8%以?xún)?

3、水、電成本控制在食堂營(yíng)業(yè)額的2%以?xún)?

4、低值易耗品及設備維修費控制在食堂營(yíng)業(yè)額的1%以?xún)?

5、純利潤控制在食堂營(yíng)業(yè)額的5%以?xún)取?/p>

⑥點(diǎn)要求：

制度健全;考核到位;獎罰有力;

衛生達標;質(zhì)量上乘;服務(wù)規范。